icon__phone

Cacaua din Nutella®

Un amestec deosebit de boabe atent selecționate, procesate chiar de către noi

Cumpărăm doar boabe de cacao neprocesate, selecționându-le atent în țara lor de origine. Am adunat decenii întregi de experiență în procesarea boabelor de cacao și am creat cele mai bune amestecuri posibile, pentru a obține aroma și gustul Nutella®.

Cacaua Nutella®

Să vorbim despre cacaua din Nutella®

Selecționăm doar boabe de cacao de calitate

Cacaua pe care o folosim în Nutella® provine din Africa de Vest.
Păstăile de cacao, care conțin boabele, sunt recoltate tot timpul anului. Odată ce fructele coapte au fost recoltate, ele sunt desfăcute pentru a colecta boabele.

Boabele proaspete sunt lăsate apoi la fermentat în grămezi mari, în zonele de recoltare, preferabil sub frunzele de bananier. Această etapă durează cam o săptămână și este foarte importantă, pentru că acesta este momentul în care se dezvoltă precursorii aromatici de cacao.

Secretul nostru? Am creat cel mai bun amestec posibil, pentru a obține o aromă specială, care face gustul Nutella atât de unic

Transformăm noi înșine boabele în pudră de cacao

Pudra de cacao se obține prin procesarea boabelor de cacao brute, în cadrul unui proces de transformare multi-fazic, care are loc în fabricile noastre. Începem cu faza de uscare, urmată de cea de decojire: boabele sunt puse într-o moară mare, unde se separă partea comestibilă, care urmează să fie măcinată, de coji.

Partea comestibilă este apoi alcalinizată și prăjită, pentru a evidenția aroma și culoarea. Este apoi macinată până devine o masă de cacao, după care este presată pentru a separa untul de cacao de partea solidă.

Prin pulverizarea acesteia, obținem pudra de cacao, pe care o folosim în prepararea Nutella®.

De unde provine cacaua utilizată?

Cacaua utilizată în Nutella® provine în principal din Coasta de Fildeș si Ghana. Ferrero procesează boabele de cacao brute direct în fabricile sale, pentru obținerea untului de cacao și a pudrei de cacao.

Cum afectează mediul înconjurător cacaua utilizată în producerea Nutella®?

Ferrero a semnat “Framework for Action” în vederea stopării defrișărilor și a refacerii zonelor forestiere în țările producătoare de cacao Coasta de Fildeș și Ghana. Ca parte a acestor principii pentru Coasta de Fildeș și Ghana, industria de ciocolată și de cacao va pune în aplicare sisteme de monitorizare pentru trasabilitatea achizițiilor de cacao începând de la fermă și până la primul punct de achiziție. De asemenea, industria va colabora cu guvernele din Coasta de Fildeș și Ghana pentru a asigura un cadru național eficient în vederea trasabilității, pentru toți comercianții din lanțul de aprovizionare. În același timp, Ferrero rămâne dedicat eforturilor sale continue de a monitoriza 100% din lanțul său de aprovizionare cu cacao până la nivel de fermă, precum și parteneriatelor sale de îmbunătățire a mijloacelor de trai ale agricultorilor și comunităților lor, încheiate cu parteneri precum Salvați Copiii și Fairtrade & Uniunea Cooperativă ECOOKIM.

Exploatarea minorilor prin muncă este larg răspândită în plantațiile de cacao din Africa de Vest. Care este poziția dumneavoastră cu privire la această problemă?

În linie cu codul său de conduită în afaceri (Business Conduct Code), Ferrero confirmă intenția fermă de a contribui la eradicarea muncii realizată de minori, în special a formelor sale cele mai grave, precum și a tuturor tipurilor de sclavie, a muncii forțate și a muncii în afara legii. Codul Ferrero de conduită în afaceri se bazează pe Convenția ILO 138 privind vârsta minimă de încadrare în muncă, precum și pe Convenția ILO 182 privind cele mai grave forme ale muncii realizate de minori. Ferrero garantează faptul că furnizorii săi respectă principiile codului mentionat mai sus. Codul Ferrero privind conduita în afaceri este disponibil la această pagină. Aflați mai multe despre punctul de vedere Ferrero privind munca copiilor de-a lungul lanțului de aprovizionare cu cacao aici.

Nu ai găsit răspunsul la întrebarea ta?
Află mai multe despre celelalte ingrediente Nutella®